Las semillas vienen en todos los tamaños, formas y colores. Están llenos de altas concentraciones de vitaminas, minerales, proteínas, aceites esenciales y enzimas potenciales. Es por eso que las semillas pueden servir como una merienda nutritiva, satisfactoria y al mismo tiempo ligera y saludable para los humanos. Pero, por supuesto, no todos. Algunas son peligrosas para nosotros. Hoy veremos nueve tipos de las semillas más útiles para los humanos que existen en nuestro planeta, y también aprenderemos cómo comerlas.
La cantidad principal de nutrientes está contenida en el grano de la semilla o en el endospermo, que puede tener una composición diferente de aminoácidos y propiedades físicas, lo que, a su vez, afecta la saturación del grano con proteínas.
La forma más segura de obtener nutrientes de los granos es comerlos crudos. Cuando se calienta la semilla, se destruye la estructura natural de vitaminas, minerales y aceites esenciales. No existe semilla en la Tierra que, cuando está en contacto con altas temperaturas, sus componentes nutricionales se conservan intactos. Si la cáscara de la semilla es lo suficientemente rígida como para romperla, recurra a remojarla, brotarla o picarla. También es mejor elegir semillas crudas sin sal. Evite fritos y confitados en una cáscara dura.
1 porción diaria de semillas de chía es 1 cucharadita
Datos interesantes sobre los granos de chía:
2.5 veces más proteína que en habichuelas;
3 veces más activo en efectos antioxidantes que los arándanos;
3 veces más hierro que las espinacas;
6 veces más calcio que la leche;
7 veces más vitamina C que en las naranjas;
8 veces más ALA Omega-3 que en salmón;
10 veces más fibras que en el arroz;
15 veces más magnesio que el brócoli.
Las semillas de chía son pequeños granos de salvia española de hoja estrecha, que contienen muchas vitaminas y minerales. Son una excelente fuente de fibra, proteínas, antioxidantes, así como una fuente de algunos ácidos grasos omega-3.
Comer granos de chía aliviará el dolor en las articulaciones, lo ayudará a perder peso, lo llenará de energía y ayudará a superar la dolencia en la diabetes y las enfermedades del corazón.
Los granos de chía no contienen gluten, por lo que pueden incluirse en la dieta de las personas con intolerancia al gluten.
Los granos de chía son una fuente de ácido alfa-linolénico (ALA), que es un tipo de "cadena corta" de ácidos grasos omega-3. Las "cadenas largas" de omega-3-eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) se encuentran en peces marinos grasos, huevos y algas. Estos ácidos también se pueden sintetizar a partir de ALA, pero aún no está claro si hay suficiente.
EPA y DHA son necesarios para mantener la actividad cerebral, la visión, ayudan a evitar la depresión y la artritis reumatoide.
Comer granos de chía como fuente de ALA ayuda a mejorar la función cardíaca y hepática.
Lo más fácil es agregar 1 tabla. cuchara en agua, jugos, licuados, cereales, ensaladas, sopas, sándwiches, etc.
Se trata de omega-3 natural, B12 en todas sus formas, incluido el spray bucal, cosméticos éticos, productos químicos domésticos que no se prueban en animales en su forma pura, y muchos productos alimenticios.
La porción individual recomendada de semillas de granada es media taza, o aproximadamente un tercio de la fruta de tamaño promedio.
Casi nadie necesita ser persuadido para comer granada. Lleno de granos de rubí dulce, es un regalo de bienvenida para adultos y niños. Los beneficios de esta fruta se conocen desde hace mucho tiempo.
El estudio de sus propiedades lo llevan a cabo bioquímicos y nutricionistas. Descubrieron que las frutas de granada contienen una gran cantidad de antioxidantes. La granada es superior al té verde y al limón en su contenido antioxidante. Los antioxidantes pueden interactuar con los radicales combinados, evitando los procesos oxidativos en las células, lo que ralentiza el envejecimiento.
La actividad antioxidante de las frutas de granada se debe al alto contenido de vitaminas (especialmente C y K), antocianinas, polifenoles, taninos y ácido elágico. Los antioxidantes naturales reducen la probabilidad de coágulos sanguíneos, se facilita el flujo sanguíneo y los tejidos reciben mejor oxígeno. Al comer granada, aumentamos el nivel de oxígeno en la sangre.
El alto contenido de compuestos polifenólicos en las frutas de granada reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tumorales. Los polifenoles evitan la oxidación de las lipoproteínas de bajo peso molecular con la liberación de colesterol que, cuando se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos, forma placas escleróticas.
Los estudios realizados en la Facultad de Medicina de la Universidad de Nápoles, uno de los cuales fue profesor Claudio Napoli, afirma que la progresión de la aterosclerosis en un experimento con ratones se ralentiza en el 30% de los animales tratados con jugo de granada.
Otro gran efecto curativo de la granada es su capacidad para reducir la destrucción del cartílago articular en pacientes con artritis. Esta acción de la granada se basa en la inactivación de las enzimas que destruyen el cartílago.
El bajo contenido calórico (83 kcal) con un alto contenido de nutrientes permitirá a todos incluir granos de granada en su menú: vegetarianos, perder peso, etc.
Durante siglos, el lino se ha cultivado no solo por sus tallos fibrosos adecuados para la fabricación de ropa, sino también por la producción de linaza. Fue utilizado como alimento, el aceite se hizo de él.
Hipócrates también recomendó los beneficios de la linaza, recomendándola para el dolor abdominal. Y el rey de los francos, Carlomagno, incluso aprobó una ley que obliga a sus súbditos a usar semillas de lino sin falta.
Las semillas de lino contienen cantidades sobresalientes de fibra dietética, ¡más del 27%! La fibra dietética reduce la cantidad de grasa digestible y suprime el apetito, debido a la sensación de saciedad que surge. Investigadores de la Universidad de Copenhague descubrieron que tomar semillas de lino ayuda a perder peso.
Además de la fibra dietética, las semillas de lino son ricas en ácido alfa-linolénico (ALA) y lignanos.
El ALA es un ácido graso esencial y tiene un poderoso efecto antiinflamatorio. Reduce la producción de sustancias que contribuyen a la inflamación y reduce el nivel de proteína C reactiva en la sangre, que es un indicador de inflamación. Los estudios han confirmado que la linaza, gracias a la acción del ALA y los lignanos, bloquea el crecimiento de tumores en animales y reduce el riesgo de cáncer en humanos.
Los lignanos son sustancias de origen vegetal que tienen una estructura similar al estrógeno y tienen propiedades antioxidantes. Estos fitoestrógenos hacen que el fondo hormonal sea más estable, reduciendo así la manifestación del síndrome premenstrual y los síntomas de la menopausia. También pueden prevenir el desarrollo de cáncer de seno y próstata.
La semilla de lino normaliza la función intestinal. Según el contenido de fibra, una cucharada de semillas de lino es equivalente a media taza de salvado de avena. La fibra soluble de semillas de lino ayuda a reducir el colesterol en la sangre, previniendo ataques cardíacos y derrames cerebrales.
Un día es suficiente para comer 1-2 cucharadas de semillas de lino molidas y agregarlas a cereales, pasteles o bebidas.
Las semillas trituradas no deben almacenarse durante mucho tiempo. Las semillas de lino ralladas tienen un mayor valor nutricional en comparación con las enteras, por lo tanto, se recomienda molerlas antes de usarlas en un molinillo de café o licuadora.
Tamaño de la porción recomendada de consumo 1/2 taza
Algunos científicos creen que las semillas de calabaza pueden atribuirse a productos de naturaleza alcalina (por efectos alcalinos en la sangre), y son el único representante de las semillas que tienen un efecto similar en la sangre.
Además, las semillas de calabaza deben incluirse en la lista de alimentos ricos en proteínas. Una ingesta diaria de 100 g de semillas proporcionará el 54 por ciento del requerimiento diario de proteínas.
Las semillas de calabaza son una buena fuente de vitamina B, equivalente a tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B-6 y ácido fólico.
Aquellos que están constantemente de mal humor, las semillas de calabaza ayudarán a combatir la depresión. El componente químico L-triptófano contenido en ellos es un ingrediente secreto para tonificar.
Hecho confirmado: las semillas de calabaza pueden evitar que aparezcan cálculos renales. Los estudios han demostrado que las semillas de calabaza ayudan a evitar ciertos tipos de formación de cálculos renales, como el oxalato de calcio (sal de calcio del ácido oxálico).
Las semillas de calabaza son un medio único para combatir los parásitos, especialmente con las tenias.
Tamaño de la porción recomandada de consumo = 1/4 taza
El sésamo es quizás una de las plantas de aceite más antiguas conocidas por la humanidad. El aceite de sésamo es muy apreciado por su resistencia a la ranciedad.
Las semillas de sésamo son extremadamente ricas en oligoelementos: cobre, zinc, hierro, magnesio. También tienen mucho manganeso, calcio, fibra dietética y vitamina B1.
Solo el sésamo contiene sustancias como sesamina y sesamolina, que pertenecen al grupo de los lignanos. En humanos, se estableció el efecto de reducir el colesterol asociado con estas sustancias, y en experimentos con animales, una disminución de la presión arterial y un aumento de la vitamina E.
También resultó que la sesamina puede proteger las células del hígado del estrés oxidativo que ocurre bajo la influencia de los peróxidos y los radicales libres.
Tamaño de la porción recomendada de consumo = 1/4 taza
Las semillas de girasol, las semillas conocidas y queridas, no solo son un placer, sino también una excelente fuente de vitamina E.
Esta vitamina liposoluble es uno de los principales antioxidantes en nuestro cuerpo. Al circular con el torrente sanguíneo, la vitamina E neutraliza los radicales libres que pueden dañar las estructuras que contienen grasa, las membranas celulares y las células cerebrales.
El contenido de fitoesteroles en las semillas de girasol es uno de los más altos entre las semillas utilizadas. Los fitoesteroles son compuestos de origen vegetal que son muy similares en su estructura química al colesterol. Desempeñan el mismo papel en las plantas que el colesterol en animales y humanos: son parte de las membranas celulares. Cuando una cantidad suficiente de fitosteroles está presente en los alimentos, la absorción de colesterol en el intestino disminuye, lo que reduce su nivel en la sangre. También se estableció que los fitosteroles pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer al aumentar la respuesta inmune del cuerpo.
Las semillas de girasol contienen una gran cantidad de magnesio. Numerosos estudios han demostrado que el magnesio ayuda a reducir el asma, ayuda a disminuir la presión arterial, previene las migrañas y reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
La dosis recomendada de semillas de alcaravea es de 1 cucharada.
Las propiedades del comino son equivalentes a las semillas de alcaravea. Esta especia ha sido conocida por la gente desde la antigüedad: la evidencia de su uso se encuentra en excavaciones en la India que datan del segundo milenio antes de Cristo. Las semillas de zira o comino son útiles para los trastornos digestivos, actuando como antiséptico.
El alto contenido de hierro en las semillas de comino aumenta la actividad hepática.
El comino ayuda a aliviar las manifestaciones habituales del resfriado común. Para aliviar el dolor de garganta, intente agregar un poco de polvo de jengibre a una infusión de comino.
El té comino es un excelente tónico incluso si no te sientes mal. Actúa calentando, haciendo más efectiva la circulación sanguínea y el metabolismo general. También ayuda con alta acidez.
Se cree que el comino fortalece el sistema inmunitario y tiene efectos beneficiosos en los riñones y el hígado. El comino negro se usa en el tratamiento del asma y la artritis.
La dosis de ingesta diaria es de 1-2 cucharadas.
Las semillas de uva generalmente se tiran o se tragan enteras (y debe masticarlas bien), pero tienen un alto potencial en el tratamiento y la prevención de enfermedades peligrosas.
Las semillas de uva contienen altas concentraciones de vitamina E, flavonoides, ácido linoleico y polifenoles.
El extracto de semilla de uva puede prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y la aterosclerosis.
Al disminuir la oxidación de los lípidos, los polifenoles de las semillas de uva pueden, al inhibir la "adherencia" de las plaquetas, reducir el riesgo de trombosis. Un estudio publicado en la revista Carcinogenesis mostró que el extracto de semilla de uva puede matar las células cancerosas de células escamosas, dejando intactas las células sanas.
Según un estudio publicado en la revista Applied and Environmental Microbiology, la semilla de uva puede reducir la capacidad infecciosa de las cepas de norovirus que causan gastroenteritis.
Incluye almuerzos saludables en tu dieta!