La producción de alimentos eco, organicos y naturales se han convertido en una industria en constante crecimiento. La divulgación de los beneficios potenciales de consumir alimentos orgánicos ha despertado un gran interés entre quienes se preocupan por su salud y el medio ambiente. La pregunta sigue siendo: ¿las declaraciones sobre los beneficios de estos productos se basan en investigaciones científicas reales, o es solo un mito?
A pesar de toda una década de la creciente popularidad de los alimentos naturales, todavía existe confusión con la comprensión correcta del término "alimento orgánico", ya que se utilizan diferentes interpretaciones en todo tipo de contextos.
La mayoría de la gente asocia acertadamente la idea de "orgánico" con la no interferencia de ninguna química en la producción de alimentos, pero algunas personas que no están familiarizadas con los estándares de la agricultura y las condiciones para las cuales esta idea es aplicable permanecen.
Los alimentos orgánicos se definen en parte como un producto agrícola obtenido sin el uso de productos químicos sintéticos en forma de fertilizantes, pesticidas y aceleradores del crecimiento. Sin embargo, este concepto también se basa en la Lista de Estándares Orgánicos, que incluye un sistema de producción diseñado para producir "alimentos orgánicos de alto valor nutricional utilizando prácticas de manejo sin aditivos agroquímicos y minimizando el daño ambiental y de la vida silvestre". Esta regla también se aplica a las tierras adaptadas para cultivos y alimentación animal. En el Reino Unido, esto significa que todas las granjas e instalaciones de producción deben cumplir con los estándares acordados.
Según las estadísticas, las ventas de alimentos orgánicos en Europa aumentan en un 20% cada año. Los últimos datos aún no están disponibles, pero incluso las estimaciones de hace una década muestran que ya en 2002, el mercado mundial de alimentos naturales se estimaba en aproximadamente 16 mil millones de libras. En el Reino Unido, esta área de ventas ni siquiera se considera un nicho de mercado, ya se ha convertido en la corriente principal.
Básicamente, los consumidores de alimentos orgánicos son mujeres adultas o mayores con niños, pero incluso las personas más jóvenes muestran una actitud positiva hacia los alimentos vegetales naturales. Se supone que los jóvenes en cierta medida evalúan los alimentos "orgánicos" como los de más alta calidad.
También se descubrió que la elección a favor de los productos naturales es parte de un sistema de ideología y valores basado en las creencias humanas. En particular, los valores como el altruismo (preocupación desinteresada por los demás), la ecología (armonía con el medio ambiente) y la espiritualidad se asocian tradicionalmente con la idea de los alimentos orgánicos. Una dieta natural como tal a menudo entra en contacto con un estilo de vida alternativo, como el ecologismo.
Y la última característica de los partidarios de la "comida limpia" es su fuerte creencia de que ellos mismos son responsables de su salud y responsables de la prevención de enfermedades. Las personas que practican deportes, controlan su dieta y consumen suplementos nutricionales, intentan mantenerse al tanto de las investigaciones médicas y consideran que mantener la salud es un motivo natural para adquirir productos naturales. La pregunta es "¿comprar alimentos orgánicos o regulares?" para ellos decidieron de antemano.
Por lo tanto, hemos definido qué significa el término "alimento orgánico" y quién es actualmente su principal consumidor. Ahora proporcionaremos información para aquellos que generalmente compran productos alimenticios inorgánicos, pero están interesados en mejorar su salud, y sobre aquellos que usan dietas (junto con ejercicios físicos) para prevenir enfermedades. Aquí hay cinco razones principales por las que debe elegir "orgánico".
La gran mayoría de los estudios sugieren que la razón principal por la que las personas eligen productos orgánicos es para cuidar su propia salud. Alguna evidencia incluso sugiere que los consumidores encuentran estos alimentos más nutritivos.
Aunque la investigación no indica directamente que TODOS los alimentos orgánicos son mejores que los alimentos comunes, existen beneficios obvios. Por ejemplo, en la leche de búfalo orgánica italiana y el queso mozzarella, el contenido de sustancias útiles como el ácido alfa-linoleico, la vitamina E y el betacaroteno es mayor que en la versión inorgánica. Los resultados de los experimentos de Dinamarca confirman que 7 de cada 10 muestras de leche orgánica tienen niveles más altos de vitamina E y betacaroteno. Además, la proporción de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados en el mismo producto es mayor.
Los animales de alimentación natural producen productos con una mejor composición, pero también se han encontrado mejoras similares en cultivos cultivados orgánicamente. Por ejemplo, las verduras orgánicas contienen más vitamina C y sus recuentos de nitratos son mucho más bajos. Estos resultados ya han sido publicados por otros científicos: resultó que los cultivos, en particular las papas y las verduras de hoja obtenidas por el método "natural", tienen niveles notablemente altos de nutrientes. Se ha demostrado que las legumbres y cereales orgánicos contienen proteínas de mejor calidad con un conjunto expandido de aminoácidos.
Otra razón para elegir "orgánicos" es el deseo de consumir productos obtenidos sin ninguna intervención química. No es ningún secreto que el uso de pesticidas sintéticos preocupa a los consumidores debido a su asociación con efectos desconocidos para la salud. Obviamente, las reglas estrictas para el cultivo de cultivos en la naturaleza excluyen los riesgos potenciales asociados con la exposición a tales productos químicos.
Los productos orgánicos fueron estudiados y comparados con los alimentos comunes para residuos de pesticidas, después de lo cual se describieron varios efectos negativos para este indicador. Por ejemplo: en los hombres que consumen alimentos orgánicos, la cantidad de líquido seminal es mayor que en los que usan alimentos simples. Otros estudios mostraron que los efectos de los pesticidas en el cuerpo pueden provocar trastornos en el sistema reproductivo e incluso causar infertilidad masculina. Además, los productos orgánicos no contienen residuos repelentes de insectos que son peligrosos para los niños (pueden causar anormalidades neurológicas en el desarrollo del niño). Todo esto sugiere que, además de mantener la salud, el método para obtener productos orgánicos le permite evitar la exposición a sustancias peligrosas.
En la continuación del párrafo anterior, consideramos qué otros peligros los productos orgánicos pueden proteger a los consumidores. Como ejemplo, recordemos la gran crisis de las granjas debido a la encefalopatía espongiforme (enfermedad de las vacas locas) y la fiebre aftosa en el ganado que ocurrió en Europa hace varios años. Estos eventos están asociados con el método de obtención de productos ganaderos, en el cual el ganado se alimenta con harina de los restos de carne y huesos de otros animales. De hecho, en el caso de la enfermedad de las vacas locas, las personas que comen carne infectada están en riesgo de desarrollar la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, una enfermedad neurodegenerativa incurable y mortal. En la "granja orgánica", tales riesgos se eliminan, ya que los productos naturales se utilizan como alimento.
El control de la granja puede prevenir el riesgo de exposición y modificación genética de los alimentos, creando una gran demanda de alimentos naturales por parte de los consumidores.
Desafortunadamente, una gran cantidad de estudios que comparan la calidad de los productos orgánicos y convencionales son ineficaces debido a la metodología utilizada en los experimentos. Sin embargo, como se indicó en el ejemplo anterior, los cultivos naturales muestran un alto nivel de nutrientes, mientras que las plantas comunes contienen menos nutrientes y más agua.
Otro ejemplo: en granjas de cerdos naturales, la exclusión de aditivos de aminoácidos sintéticos de las dietas de animales resultó en un aumento de la grasa intramuscular en los cerdos, lo que como resultado tuvo un efecto positivo. Ambos casos muestran que las plantas orgánicas y la carne de ganado cultivada orgánicamente tienen mejores características nutricionales en comparación con los productos convencionales.
No hay una respuesta final a esta pregunta, pero hay alguna evidencia de que el sabor de los productos orgánicos tiene ciertas diferencias, y este es un criterio importante para los compradores. En un estudio, se publicaron los resultados de una prueba "ciega" en la que un grupo de individuos comparó el sabor del jugo de naranja orgánico y ordinario. Sorprendentemente, casi todos los participantes en el experimento dijeron que el sabor del jugo natural es mejor que el de su contraparte tradicional. Quizás esto pueda confirmar la teoría de que los productos naturales no solo son más nutritivos, sino también más sabrosos.
Ahora está claro que los alimentos orgánicos, que tienen un lugar importante en el mercado de la salud y la nutrición, no son solo un mito dietético. La comida natural es buena para la salud y la naturaleza y es tan buena (si no mejor) como de costumbre en términos de calidad y sabor. El consumo de alimentos saludables reduce el riesgo de exposición a productos químicos y el desarrollo de enfermedades, mejora la condición de todo el organismo. Como puede ver, hay muchas razones a favor de elegir "orgánicos".
Los alimentos ecológicos, los productos orgánicos o los bioproductos son los nombres de una determinada categoría de productos alimenticios cultivados / elaborados de acuerdo con normas que cumplen totalmente con los criterios naturales.
En primer lugar, es un suelo fértil que no ha sido tratado con productos químicos durante al menos 20 años. El suelo, que fue alimentado con un máximo de fertilizantes orgánicos de un pozo de compost.
En el segundo, las plantas que no se rocían con herbicidas, que crecen en un área ecológicamente limpia, sin plantas y plantas dentro de un radio de 100-150 km.
Es decir, la comida ecológica es la esencia misma de las verduras, frutas, hierbas y bayas, champiñones, que deberían aportar beneficios al cuerpo y no contener sustancias nocivas.
Todo lo nuevo está bien olvidado de lo viejo. Érase una vez, las personas prescindían solo de su trabajo, no confiaban en la ciencia, sino que escuchaban la experiencia de sus antepasados. La comida orgánica es un retorno a las viejas tradiciones de cultivar la tierra y cuidar las plantas.
El final del siglo pasado se caracteriza por un aumento en el interés por el yoga, el vegetarianismo, el bienestar animal y la comida orgánica. Y los instigadores de estas tendencias pueden llamarse correctamente británicos.
La colonización de la India dejó una huella no solo en los indios conquistados, sino también en los conquistadores. Los británicos encontraron un beneficio en el vegetarianismo y lo llevaron a la base de una dieta saludable.
Más tarde en Inglaterra, se desarrolló un movimiento como el veganismo: el rechazo de la violencia y la explotación de los animales, así como el deseo de alimentos orgánicos.
En general, se acepta que el Príncipe Carlos fue uno de los primeros en dejarse llevar por el cultivo orgánico. Tras comprar una finca en Gloucestershire en 1981, fundó una empresa que produce alimentos ecológicos: pan, galletas, aceite de oliva, agua mineral y cosméticos a base de extractos de plantas.
Charles incluso escribió un libro en el que compartió su experiencia agrícola. En general, en ese momento las personas mayores y populares se inclinaban a escribir libros, comenzando con las esposas de las estrellas de rock y terminando con los príncipes.
Una vez que la bioalimentación se convirtió en una marca de moda, las mismas corporaciones que promovieron los alimentos genéticamente modificados comenzaron a producir alimentos orgánicos.
Los antiglobalistas deben haberse preocupado, todo esto era de alguna manera sospechoso. En los estantes de los hipermercados había incluso puestos especiales donde puedes comprar productos orgánicos, aunque a precios fabulosos.
Por el momento, los alimentos orgánicos representan solo el 2% de la facturación agrícola mundial. Hay optimistas que predicen tanto el 20 como el 50% en el futuro cercano ... Pero, como escribimos anteriormente, el precio de tales productos es cinco veces más alto. Además, tal cultivo no puede ser masivo, continuo y no tiene la capacidad de llenar el mercado.
¿Quién garantiza que estos son realmente vegetales y frutas puros? Para que el comprador tenga confianza en la calidad de los productos, se adoptó un etiquetado especial para productos biológicos. En diferentes países, sus propias marcas de calidad, que confirman que el fabricante está controlado a nivel estatal.
Estos signos confirman que se observan los siguientes principios en la producción de alimentos:
Los alimentos orgánicos no pueden ser:
Que? Vamos al hipermercado y compramos alimentos a granel semanalmente. El mismo enfoque puede ser con los productos orgánicos, debe hacer un esfuerzo y cuidar la nutrición adecuada para usted y su familia.
¡Nuestra salud es para que tomemos una decisión!
