PRODUCTOS SIN GLUTEN
¿Quçe son los alimentos SIN GLUTEN?
El gluten se llama a la proteína orgánica compleja. Este elemento es un componente de muchas plantas de la familia de los cereales. Debido a su capacidad para retener el dióxido de carbono generado durante el trabajo de hongos de levadura, proporciona el aumento de la prueba. Esta calidad de gluten le proporcionó una amplia gama de aplicaciones en la producción de diversos productos. No solo le da ternura a la estructura del producto, sino que también agrega un aroma y sabor agradables, prolonga la vida útil.
INTOLERANCIA AL GLUTEN (CELÍACOS)
Desafortunadamente, no todo cuerpo humano es capaz de percibir este elemento natural sin consecuencias negativas. Con violaciones individuales de las funciones digestivas del intestino, se forma intolerancia al gluten. Su penetración en el cuerpo provoca la destrucción de las vellosidades que cubren las paredes del intestino delgado. Estos procesos negativos son causados no solo por el gluten, sino también por sus análogos: avenina, hordeína, etc. Debido al daño a las vellosidades, el proceso de absorción de nutrientes se interrumpe, el estado general empeora y se producen mal funcionamiento del estómago. Los médicos llaman intolerancia al gluten la enfermedad celíaca o la enteropatía celíaca. Los pacientes necesitan conocer las reglas nutricionales para tal violación y adherirse a una dieta libre de gluten. Esto eliminará por completo los sentimientos y síntomas negativos.
PRODUCTOS SIN GLUTEN - LISTA COMPLETA
¿Qué alimentos pueden contener gluten?
El gluten es ampliamente utilizado en la producción de:
- productos de panadería y pastelería de diversos tipos;
- macarrones
- todo tipo de salchichas;
- Confitería
- productos semiacabados: albóndigas, repollo relleno, albóndigas, albóndigas, etc.
- quesos y yogures de leche, leche condensada, helados, mezclas para bebés;
- caldos en polvo y cubitos;
- sopas industriales;
- papas fritas
- conservas de pescado y carne;
- productos de soya;
- todo tipo de horneado;
- salsa, mayonesa y salsa de tomate;
- Suplementos minerales y vitamínicos.
¿Qué bebidas pueden contener gluten?
Este elemento también se puede encontrar en bebidas:
- Pepsi y Coca Cola;
- tés granulares;
- tipos de café instantáneo;
- refresco dulce
- cerveza
- alcohol destilado fuerte
¿Qué alimentos NO contienen gluten?
Con la enfermedad celíaca, puede incluir en la dieta:
- leche natural y productos derivados de ella;
- huevos
- champiñones, bayas, frutas y verduras;
- pescado fresco y carne sin encurtidos y condimentos;
- todo tipo de legumbres;
- nueces, semillas;
- trigo sarraceno, sémola de mijo, arroz;
- frutas secas;
- fruta guisada, jugo, té, café natural;
¿CÓMO DETERMINAR QUE LOS PRODUCTOS NO CONTIENEN GLUTEN?
Los fabricantes de alimentos deben incluir información sobre el contenido de gluten o su ausencia en el etiquetado del producto. Hoy podemos elegir productos seguros sin gluten. Tienen una insignia sin gluten o un icono de oreja cruzada. Al comprar productos importados sin gluten, los pacientes con enfermedad celíaca deben guiarse por la inscripción Productos sin gluten, que indica la ausencia de un elemento. Si el producto está etiquetado puede contener trazas de gluten, puede contener una pequeña cantidad de gluten. Tales alimentos deben ser evitados.
¿CÓMO DIAGNOSTICAR LA INTOLERANCIA?
Dado que los problemas en la digestión y el metabolismo afecta a todos los órganos y sistemas del cuerpo, hay muchos signos de enfermedad celíaca. Reconocer la intolerancia al gluten, distinguir los trastornos de otras enfermedades por sí mismos es bastante difícil. Sin embargo, es necesario conocer los principales síntomas de este trastorno para eliminar los factores provocadores de manera oportuna.
SÍNTOMAS
En primer lugar, se debe prestar atención a los padres de los niños. La detección de signos de enfermedad celíaca debe ser el motivo de una visita al médico para un diagnóstico preciso. Esto excluirá los productos que empeoran la condición de la dieta del niño y evitará el desarrollo de enfermedades. Los síntomas aparecen al comienzo de los alimentos complementarios después de comer alimentos que contienen gluten. El período de manifestación de las reacciones negativas es individual. En un niño, se observan después de 1-2 días, en otro, pasan varias semanas antes de los primeros síntomas, lo que complica el problema.
Los siguientes síntomas pueden indicar intolerancia al gluten:
- episodios frecuentes de cólico, aumento de gases y distensión abdominal;
- heces sueltas de un tinte verdoso con una mezcla de moco, espuma, con un olor penetrante;
- alternar estreñimiento y diarrea;
- vómitos periódicos, regurgitación regular;
- palidez de la piel;
- erupciones de vesículas rojizas que causan picazón;
- disminución del apetito, aumento de peso insuficiente o su disminución;
- somnolencia o actividad excesiva.
Los jóvenes pueden experimentar síntomas similares.
En la adolescencia, la enfermedad celíaca a veces se manifiesta por signos que a primera vista no están relacionados con esta enfermedad:
- subdesarrollo de esmalte de dientes permanentes;
- estatura demasiado pequeña;
- anemia
- falta de menstruación en las niñas;
- enfermedad del higado
- dolores de cabeza regulares;
- dolores de espalda y articulaciones que no son tratables;
- depresión, ataques de pánico, epilepsia;
- diátesis
Los síntomas comunes de intolerancia al gluten en adultos incluyen:
- dolor abdominal, aumento de la formación de gases;
- diarrea con heces fétidas, en las cuales puede haber impurezas sanguíneas;
- ataques de náuseas y vómitos;
- alternar diarrea y estreñimiento;
- dolor en el hígado, función deteriorada;
- dolor articular
- deficiencia de vitaminas, acompañada de fatiga, somnolencia;
- osteoporosis
- estomatitis ulcerosa;
- cambios de humor, depresión, irritabilidad, insomnio.
En mujeres con enfermedad celíaca, se observan disfunciones en el ciclo menstrual, pueden ocurrir problemas para concebir un hijo. Durante el embarazo, a menudo existe una amenaza de aborto espontáneo. La detección de síntomas de intolerancia al gluten debe ser la razón para visitar a un gastroenterólogo que le recetará un examen para diagnosticar con precisión la patología. Para hacer esto:
- biopsia del intestino delgado;
- un estudio de análisis de sangre para detectar la presencia de anticuerpos de un tipo específico en él;
- técnica de endoscopia capsular.
Puede intentarlo en casa para asegurarse de que los síntomas estén asociados con la enfermedad celíaca y no sean signos de otras disfunciones en el cuerpo. La investigación en el hogar tomará 4 semanas. El monitoreo de su propia condición debe registrarse para garantizar la precisión del diagnóstico. Durante la primera mitad del período, todos los productos que contienen gluten deben excluirse del menú. Las próximas dos semanas se deben comer como de costumbre. Si al mismo tiempo comienzan a aparecer signos de enfermedad celíaca, vale la pena contactar a un gastroenterólogo para confirmar con precisión el diagnóstico y cambiar a una nutrición sin gluten.
¿SE PUEDE CURAR?
Las reacciones alérgicas, las alteraciones en el metabolismo de las proteínas pueden resultar de la enfermedad celíaca. La ciencia desconoce la causa exacta de esta patología, que causa el efecto negativo de la proteína natural en el cuerpo. Es completamente imposible deshacerse de la enfermedad celíaca. Pero considéralo una oración no vale la pena. No causará ningún daño si se sigue la dieta. La exclusión de un provocador de reacciones negativas impide el desarrollo de cambios negativos y complicaciones. El uso de productos sin gluten le permite mantener completamente el funcionamiento normal de los sistemas y órganos, sin sufrir síntomas de intolerancia al gluten. No se requiere tomar medicamentos para esta enfermedad.
UNA DIETA PARA LA ENFERMEDAD CELÍACA
Muchos pacientes, habiendo aprendido sobre el diagnóstico de "enfermedad celíaca", creen que ahora tendrán que limitarse severamente toda su vida, comer alimentos monótonos e insípidos. Este es un error común. Por supuesto, en la dieta no debe haber alimentos ricos en gluten. Pero esto no significa que el menú sea monótono e insípido. En la dieta de las personas con intolerancia individual a este elemento, hay todos los productos a partir de los cuales puede preparar platos deliciosos, satisfactorios y variados. Pueden usar carne, pollo y pescado, cereales, cualquier verdura, bayas y frutas, productos lácteos, etc. Los excelentes participantes en la dieta para la enfermedad celíaca son los cultivos de raíces, hierbas, semillas de calabaza y girasol y semillas de lino. Es necesario incluir arroz negro, legumbres en el menú. Asistencia sustancial a personas que padecen enfermedad celíaca, Los fabricantes de productos especiales no contienen gluten. En el surtido de estos productos hay productos para menús diarios: productos de panadería y pasta. Los fanáticos de la confitería e incluso los dulces pueden darse un capricho. Las marcas ofrecen varios tipos de harina a las amas de casa a las que les gusta hornear, que reemplazan con éxito la contraparte tradicional del trigo. Los expertos médicos recomiendan que los pacientes con intolerancia al gluten hagan una variedad de dietas. Esto permitirá no solo disfrutar, sino también proporcionar un suministro de alta calidad de las vitaminas y minerales necesarios, proporcionar excelentes condiciones para el funcionamiento de los sistemas y órganos. Una directriz puede ser una dieta desarrollada por nutricionistas. Los fanáticos de la confitería e incluso los dulces pueden darse un capricho. Las marcas ofrecen varios tipos de harina a las amas de casa a las que les gusta hornear, que reemplazan con éxito la contraparte tradicional del trigo. Los expertos médicos recomiendan que los pacientes con intolerancia al gluten hagan una variedad de dietas. Esto permitirá no solo disfrutar, sino también proporcionar un suministro de alta calidad de las vitaminas y minerales necesarios, proporcionar excelentes condiciones para el funcionamiento de los sistemas y órganos. Una directriz puede ser una dieta desarrollada por nutricionistas. Los fanáticos de la confitería e incluso los dulces pueden darse un capricho. Las marcas ofrecen varios tipos de harina a las amas de casa a las que les gusta hornear, que reemplazan con éxito la contraparte tradicional del trigo. Los expertos médicos recomiendan que los pacientes con intolerancia al gluten hagan una variedad de dietas. Esto permitirá no solo disfrutar, sino también proporcionar un suministro de alta calidad de las vitaminas y minerales necesarios, proporcionar excelentes condiciones para el funcionamiento de los sistemas y órganos. Una directriz puede ser una dieta desarrollada por nutricionistas. Esto permitirá no solo disfrutar, sino también proporcionar un suministro de alta calidad de las vitaminas y minerales necesarios, proporcionar excelentes condiciones para el funcionamiento de los sistemas y órganos. Una directriz puede ser una dieta desarrollada por nutricionistas. Esto permitirá no solo disfrutar, sino también proporcionar un suministro de alta calidad de las vitaminas y minerales necesarios, proporcionar excelentes condiciones para el funcionamiento de los sistemas y órganos. Una directriz puede ser una dieta desarrollada por nutricionistas.
CONSEJOS PARA PADRES
Cuando se detecta intolerancia al gluten en un niño, uno no necesita desesperarse, imagine en sus pensamientos imágenes terribles de complicaciones graves. En la infancia, la adolescencia, no tendrá ningún problema si los padres siguen ciertas reglas e inculcan habilidades útiles e importantes para su hijo e hija. Con un enfoque competente para el desarrollo del menú, la elección de los productos, el niño no se sentirá privado y la madre no tendrá problemas con la alimentación.
Deben tomarse las siguientes medidas:
- un armario separado se destaca para productos sin gluten en la cocina;
- al cocinar, una sartén separada, ollas, espátula, cuchara ranurada, cucharón, cuchillo, que deben marcarse para evitar confusiones accidentales;
- cubiertos, platos para comer también deben ser individuales;
- para cortar pan sin gluten, se asignan una tabla y un cuchillo separados;
- mientras cocina platos de productos con gluten y sin él, el campo de cada operación de la mano necesita ser lavado;
- primero se toman muestras de un plato para niños;
- Al mismo tiempo, los postres con gluten y sin él no se pueden hornear en el horno.
El cumplimiento de estas reglas evitará que el gluten ingrese a los platos del niño y evitará la aparición de síntomas negativos. Al colocar alimentos en la cocina, debe tenerse en cuenta que el niño no debe tener acceso a alimentos que contengan gluten. No es raro que las madres reciban consejos sobre cómo incluir productos en los menús de otras mujeres que tienen hijos con enfermedad celíaca. Cabe señalar que es imposible darle comida prohibida a un niño, incluso si un amigo le asegura que su bebé no tuvo una reacción negativa. En primer lugar, cada organismo percibe los productos individualmente. En segundo lugar, una reacción negativa puede ocurrir más tarde. No arriesgar la salud de los niños.
Al elegir productos para la dieta de un niño, es necesario tener en cuenta algunas de las recomendaciones de los médicos:
- Si tiene la más mínima duda sobre la seguridad, es mejor rechazar el producto;
- solo se puede ingresar un nuevo producto en el menú a la vez, esto determinará con precisión la reacción del niño, la conveniencia de su uso posterior.
Los fabricantes etiquetan los productos que contienen y no contienen gluten. Pero no todos los productos tienen tales marcas. Además, las madres que cuidan dudan con razón de la integridad de todos los fabricantes. Es posible identificar el gluten en casa. Para esto, se usa tintura de yodo ordinaria. Este medicamento debe gotear sobre el producto. La reacción química del yodo y el gluten se acompaña de la aparición de una mancha de color púrpura o negro.
